芒果系人氣王 楊枝甘露來囉！ - 世界日報

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「楊枝甘露」是芒果系美食中的人氣王。(記者劉大琪／攝影)

以芒果、西米、椰奶、淡奶和柚子為黃金組合的港式傳統甜點「楊枝甘露」，一直在芒果系美食中穩坐人氣王榜首。當清甜的芒果結合了醇厚的奶香，混合進Q彈的西米，再點綴上微酸的西柚，入口酸甜交織、層次豐富，也就打造了一天的好心情。法拉盛「一盎司甜點坊」（Young's Dessert Bar）人美心善的技師小姐姐卷卷，本期就帶你楊枝甘露做起來，親手打造回味無窮的幸福味道。

材料：

芒果、椰漿、牛奶、煉乳、西米、西柚果肉

楊枝甘露以芒果、西米、椰奶、淡奶和柚子為主要食材。(記者劉大琪／攝影)

作法：

1，將芒果去皮切塊，準備200g果肉，留適量芒果粒，其他放入料理機

加入椰漿、牛奶、煉乳，打成混合均勻的液體。(記者劉大琪／攝影)

2，依次加入椰漿55g、牛奶150g、煉乳25g，打成混合均勻的液體（椰漿和煉乳都可以從超市買罐裝），裝進碗裡

3，準備西米20g，待水開後倒入鍋中，轉小火煮15分鐘，在還有白色硬心時關火，繼續悶10分鐘至全變透明時撈出，再用冷水沖泡

西米煮出白色硬心時關火。(記者劉大琪／攝影)

4，將西米加入碗中，上面放西柚粒25g和適量芒果粒（可按個人口味調整量）做裝飾即可

點綴上芒果粒。(記者劉大琪／攝影)

點綴上西柚粒。(記者劉大琪／攝影)

卷卷提示：

芒果盡量選擇象牙芒，味道更濃郁；西米煮好會膨脹四倍，即20g西米煮好後變80g，用量要把握好；可以將西米加入果汁，也可以把西米盛到碗裡再倒果汁進去，誰先誰後沒有影響。

芒果柚子小百科：

芒果所含的維生素C遠多於一般的水果，常吃可以補充維C，降低膽固醇，有利於防治心血管疾病；所含的維生素A也占水果首位，可以明目；果肉所含的芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，有抗癌的效果，果汁則可以增加腸胃蠕動，能幫助防治結腸癌。

柚子所含的天然維生素P能強化皮膚毛細孔功能，幫助受傷皮膚復原；含大量維生素C，可降低膽固醇；含高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，可謂心腦血管病及腎臟病患者最好的食療水果；所含的鉻作用類似胰島素，能降低血糖。

（圖片皆為作者提供）

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